开春以后天气渐暖，人们游玩的兴致渐高，有志在餐饮行业创业的草根们已经盯上了做小吃的生意，无论是开店还是做夜市都有前景，也很有钱景。当然竞争是非常激烈的，所以一要创业者能吃得起餐饮这行的苦，再一个就是质量一定要比别人好，服务比别人好、卫生比别人好才能站稳脚跟。夜市小吃是草根创业者最好的选择，餐饮行业创业做特色小吃，选择哪些创业项目呢？
1、麻辣烫
做好麻辣烫最基本，同时也是最关键的就是底料，口味有保证才会OK，当然做得好的麻辣烫店，底料配方是绝密的。一般只要店面不是太偏僻，一年10万是很轻松的事情。但如果加盟的话一定要选好品牌，调好味道，搞好这些，麻辣烫生意稳赚不赔，主要是赚多赚少的问题。如果是自主开店，没有多少特色，价格就不要订高了，讲的是薄利多销。顺便在边上支几张小桌子卖点酒水饮料也增加点额外收入。
整体来说：麻辣烫成本低、风险小、收益可观，是很好的创业首选，但是你想要独树一帜，与众不同并且挣到钱，就要事先做好消费者调查，准备很重要。
2、手抓饼
手抓饼操作接单，味道鲜美，广受上班族和学生群体的欢迎。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
3、烧烤店
都市白领们忙完一天的工作，约上三五个朋友吃烧烤，那是非常惬意的。做烧烤生意店大店小没关系，只要你做的东西卫生，好吃，价格合理，自己在懂得招呼人，还是很好经营的。值得注意的是开烧烤店一般选址在商业繁荣区、学校等邻近工薪阶层或学生集中的处所，或车站、码头、交通要道等流动亭口多的处所，这样才能保证有充分的客源。
4、烤冷面
街头上的小吃层出不穷，主要还是有个好的味道，才能受到大众的喜爱，烤冷面更是在市场上受到欢迎，烤冷面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。烤冷面的成本低，味道极棒。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程，柔软，可直接食用。
5、炸土豆（云南人叫“炸洋芋”）
现在很多人都喜欢吃炸土豆，青年情侣春节逛夜市的时候，都会买一些边走边走，好不惬意。想创业如果你资金不多，没有创业经验，那么你可以选择做街边小吃，小本好经营。
6、卤菜
卤菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。而且卤菜的菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，属于利润颇丰的经营菜品。
7、铁板豆腐
铁板豆腐是街边小吃名品，营养丰富，味道鲜美，做法简单，是家常、路边小吃的常客。本身很多人就喜欢吃豆腐，但烤出来的豆腐色泽金黄，里面洁白如玉，再添加不同食材做出不同美味，深受消费者喜爱。
8、炒花甲
炒花甲的味道，吃起来非常的鲜美，而且是很多人都非常喜欢吃的，尤其是在夏季，很多人会去买炒花甲吃，然后再配上一些冰镇啤酒喝起来更是非常过瘾的。其实炒花甲的价格，在夜市摊上一份都卖到了20元钱左右，但是很多人却不知道它的成本却是非常低的，因此利润还是很不错。
